安阳特色小吃 皮渣 焖子 精致皮渣

  • 配料表:粉条,葱花、蒜片、姜末、高汤...
  • 储藏方法:
  • 保质期:15
  • 食品添加剂:无
  • 包装方式:包装
  • 重量(g):500
  • 产地:中国大陆
  • 省份:河南省
  • 城市:安阳市

皮渣分为精致皮渣和普通皮渣两种

皮渣是小店自己蒸的 味美价廉

保证没有任何添加剂 纯绿色食品

精致皮渣是小店用高汤秘制而成掌柜在此强烈推荐

精致皮渣:

普通皮渣:

左为普通 右为精致:

 

 

皮渣为安阳传统风味小吃, 

和血糕、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。

 

食用方法:

      方法一:

             1.切成3-5mm的片状

             2.锅中放油,油热放皮渣片

             3.翻匀后,倒入鸡蛋液,撒盐

             4.待鸡蛋成形后出锅即可

       方法二:

             1.凉油放花椒,待出香味后倒入酱油,加些许水

             2.倒入胡萝卜丝,翻匀后加入皮渣片,加盐和调味品

             3.小火慢炖至入味即可

另皮渣也可以炖菜时吃,更多吃法请亲慢慢研究交流哦

皮渣的由来

磁县人过年逢会,亲友聚餐,蒸皮渣,吃烩菜是家常便饭,而遇娶儿嫁女,红白喜事,皮渣则是一道不可缺少的菜肴,民间多用于筵席“垫底”。可这皮渣是怎么来的呢?说很早已很早前,彰德府城下有一户穷困人家,家里来了几个亲朋好友,主人要招待客人,家里穷,买不起肉,便炒了一盘鸡蛋,一盘小白菜,请客人吃饭,收拾家里的粉条粉皮大锅菜招待客人,可粉条已吃完,剩下一堆粉条渣,粉皮也用完,剩下些许粉皮碎渣,主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮,煮了一会觉得太稀,于是突发异想,干脆再勾上粉芡不就变稠了吗?勾上芡后,锅里着实变稠了,等倒入盆子晾凉后,主人招待客人回来后很惊异,一盆粉皮粉条渣子糗(QIU)在一起,比平常的凉粉硬的多,于是主人便将盆中的粉皮粉条渣切成块,同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了现在常吃的“大碗烩菜”给客人盛了一碗,心想这也就算是稀里糊涂的打发客人了。客人吃时,对其它常吃的豆腐、蔬菜感觉一般,每吃到这种松软食物时,总觉得别有风味,有个人就问了:“你这是啥东西?吃起来还很可口呢!”主人想了想:这东西是粉皮粉条的渣做的,就随口说道:“这是自家酿制的‘皮渣’,客人来了没啥吃的,请原谅吧。”客人吃了一碗又一碗还想吃,主人尝了后,也觉口味不错,于是皮渣诞生了。
 

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